Descripción
Descubre los secretos de la fermentación y transformación de la leche para elaborar mozzarella, burrata y queso oaxaca con cultivos naturales y métodos de fermentación tradicionales, sin aditivos ni conservantes.
✅ Consideraciones de calidad de la leche
✅ Composición, microbiología, cultivo, cuajado y fermentación de la leche
✅ 2 Métodos de acidificación para obtener la pasta hilada
✅ Formado, conservación y almacenamiento de quesos
Práctica demostrativa:🧀Mozzarella, Burrata y Queso Oaxaca.
