Descripción
Recetario descargable (PDF) para usar koji en tu cocina diaria: 12 usos en 24 h, tabla de porcentajes % y tiempos, y resolución de problemas. Incluye recetas de shio-koji, encurtidos, kojizuke y amazake.
Una vez que tengas tu koji, se abre un universo de aplicaciones para sacar lo mejor de tus alimentos y potenciar el sabor de tus comidas diarias. La Mini-Guía Koji Express (PDF) reúne usos rápidos y medibles — kojizukes, marinados con shio‑koji y bases con amazake — con proporciones y tiempos probados para que consigas resultados consistentes sin equipo especial.
Aprende a sacarle todo el jugo al koji con esta guía descargable y práctica. Aprovecha sus enzimas para ablandar, endulzar de forma natural y sumar un umami limpio. Empieza con lo que tienes en casa, sigue las proporciones y deja que el koji trabaje por ti.
