Shoyus y Salsas Amino
El Shoyu es la salsa de soya fermentada japonesa de toda la vida: soya, koji, sal y agua que maduran con tiempo hasta lograr umami profundo, salinidad redonda, dulzor natural y acidez amable.
Mientras que las Salsas Amino son la nueva ola de exploración del sabor: versiones actuales y de autor que adaptan estos procesos a un contexto local y contemporáneo, creando condimentos con personalidades que van de lo tostado y malteado a lo herbal y fresco, sin limitarse por la tradición.
UMAMI LÍQUIDO
Sabor profundo en cada gota
Nuestras salsas amino se fermentan lentamente, en lotes pequeños, con ingredientes locales y procesos naturales.
Aprovechamos el poder del koji para liberar azúcares, aminoácidos y aromas, creando salsas de perfil complejo y vibrante, pero limpio y equilibrado entre dulzor, acidez, salinidad y umami.
Cada gota es un tesoro: potencia caldos, salteados, marinados y salsas, o funciona como toque maestro para acompañar tu mesa.
Beneficios:
✓ Probiótico
✓ Bajo en calorías
✓ Reduce el consumo de sal
Shoyu de Maíz
La versión mexicana de la clásica salsa de soya japonesa.
Fermentada naturalmente con koji mixto de soya y maíz criollo, ofrece un balance perfecto entre sal, dulzor y acidez, con ese umami que transforma cualquier preparación. Al elaborarse con maíz en lugar de trigo, es naturalmente libre de gluten.
Perfecta para caldos, sopas, arroces, salteados, ceviches, marinados… y, por supuesto, para acompañar los mejores sushis. Un condimento versátil que realza cualquier plato.
Presentación:
· 300 ml
· 1 L.
✓ Libre de Gluten.
Salsa Amino de Masa Madre
Pan re-fermentado, umami desatado.
De los excedentes de pan de masa madre surge este shoyu singular: un fermento que transforma lo cotidiano en una condimento líquido lleno de carácter. Más que aprovechar, es potenciar: llevando el pan a una nueva dimensión de sabor.
A diferencia de un shoyu tradicional, su perfil es más ligero y fresco, con notas malteadas, tostadas y una acidez delicada y elegante que recuerda al ponzu.
Ideal para sopas, ceviches, vinagretas, marinados y siropes, o para dar el toque final a vegetales y carnes. Una propuesta única que une sabor, tradición y conciencia ambiental.
Presentación:
· 300 ml
Club de Fermentos
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